Bonjour @lou
En complément : vous ne pourrez pas faire une taille aussi dynamique qu'en web mais vous pourrez définir la taille avec les propriétés CSS citées par Plomera.
Concernant le texte tronqué sur la droite, n'hésitez pas à apposer sur votre PDF un rectangle plus grand que nécessaire. Soit en largeur si votre texte peut dépasser soit en hauteur pour passer à la ligne. Le rectangle de votre graphique disparaîtra lors de la génération de votre graphique.